Przed wakacyjną przerwą kolejne dwie grupy uczestników projektu FEWP.09.02-IZ.00-0031/25 „Trochę o edukacji, trochę o smakach integracji – szkolenia zawodowe dla uczniów z Zespołu Szkół w Pniewach w ramach rozwoju lokalnego” wzięły udział w wyjątkowych warsztatach kulinarnych przygotowanych we współpracy ze stowarzyszeniem Slow Food Wielkopolska.
Tym razem młodzież Zespołu Szkół im. Emilii Sczanieckiej w Pniewach przeniosła się do świata dawnych metod konserwowania żywności, odkrywając, że tradycyjne techniki przechowywania produktów wciąż mają ogromne znaczenie we współczesnej gastronomii. Pod okiem Tomasza Kaźmierskiego, szefa kuchni restauracji @Hyćka, oraz Marcina Sadowskiego, restauratora i propagatora dobrego jedzenia, uczestnicy poznali sposoby, dzięki którym przez wieki zapewniano trwałość żywności bez użycia nowoczesnych konserwantów.
W trakcie warsztatów uczniowie mogli nie tylko obserwować, ale również aktywnie uczestniczyć w procesach wędzenia ryb i serów ciepłym dymem olchowym, kiszenia, marynowania w occie i soli, suszenia, smażenia, przygotowywania potraw metodą confit, mrożenia, pasteryzacji oraz pakowania próżniowego. Każda z metod została przedstawiona nie tylko od strony technologicznej, ale także w kontekście jej zastosowania w profesjonalnej kuchni oraz wpływu na smak, aromat i jakość produktów.
Warsztaty były doskonałą okazją do zdobycia praktycznych umiejętności zawodowych, poznania lokalnych tradycji kulinarnych oraz rozmowy o odpowiedzialnym podejściu do żywności i ograniczaniu jej marnowania. Uczniowie przekonali się, że najlepsze rozwiązania często tkwią w prostych, sprawdzonych przez pokolenia metodach.
To smakowite spotkanie było jednocześnie pięknym zwieńczeniem pierwszej części szkoleń realizowanych w ramach projektu, pokazując, że nauka zawodu może być nie tylko wartościowa, ale również inspirująca i pełna pasji.
Dziękujemy prowadzącym za podzielenie się wiedzą i doświadczeniem, a uczestnikom za zaangażowanie oraz ciekawość kulinarnego świata!
Agnieszka Misiewicz – koordynator projektu