Szkolenie branżowe nauczycieli przedmiotów gastronomicznych cz.3

21 września 2021 | Autor tekstu: Katarzyna Żelazowska

Dziś miało miejsce ostatnie spotkanie nauczycieli przedmiotów gastronomicznych z Mistrzami z The Kitchen – studio kulinarne. Wypłynęliśmy na szerokie wody i przyrządzaliśmy dary mórz. Chłodna Norwegia podzieliła się z nami pysznym łososiem a Morze Śródziemne obdarowało nas delikatną królewską doradą i świeżutkimi krewetkami. My zaś pod okiem specjalistów przygotowaliśmy z nich: włoską zupę rybną z suszonymi pomidorami, szałwią i rozmarynem, przepyszne smażone filety z dorady z jajkiem i szczypiorkiem w sosie muślinowym z puree z pasternaku, grzybkami schimei, piklowaną cukinią mini i pieczoną w bulionie kapustą oraz łososia sous vide z oliwą koperkową, ziołową kruszonką i chipsami z chleba. To była prawdziwa uczta… Ale spokojnie, nie zatrzymamy tej wiedzy tylko dla siebie. Każdemu zainteresowanemu uchylimy rąbka tajemnicy.

Szkolne połowy w Gastronomiku

20 września 2021 | Autor tekstu: Małgorzata Korbela

W poniedziałkowe przedpołudnie uczniowie klasy 3 AWG i 3 AWP Branżowej Szkoły I stopnia pod opieką Pani Katarzyny Michałowskiej, Małgorzaty Korbeli i Beaty Kalemby (jednocześnie organizatorek wyjazdu) odwiedzili Gospodarstwo Rybackie położone w Koninie koło Lwówka. Właściciel Zbigniew Kurnikowski oprowadził uczniów po gospodarstwie opowiadając o hodowli ryb. Uczniowie zobaczyli między innymi karpie królewskie, pstrągi, jesiotry, węgorze, karasie oraz ryby ozdobne. Po omówieniu budowy i charakterystycznych cech różnych gatunków ryb przystąpiliśmy do obróbki wstępnej ryb. Najpierw gospodarz krok po kroku pokazał kolejne czynności, po czym do pracy przystąpili uczniowie. Noże poszły w ruch, już po chwili na stole leżały wypatroszone i oczyszczone pstrągi i dorodne karpie. W zależności od przeznaczenia kulinarnego ryby zostały podzielone na dzwonka lub poddane filetowaniu. Uczniowie mieli również okazję przyjrzeć się procesowi wędzenia pstrągów.

Wycieczka udała się, pogoda dopisała. Każdy uczeń wrócił z własnoręcznie wypatroszoną i oczyszczoną rybą, z której na zajęciach praktycznych w szkole powstaną przepyszne dania smażone i pieczone. Natomiast zwroty poprodukcyjne posłużą do przygotowania wywaru lub zupy rybnej.

Ponieważ najlepiej uczyć się poprzez praktykę , już planujemy kolejne wyjazdy edukacyjne.

Gastronomik wraca do Bursy

15 września 2021 | Autor tekstu: Beata Kalemba

Od 1-go września tego roku uczniowie Pniewskiego Gastronomika ponownie odbywają część zajęć praktycznych w szkolnej stołówce naszej bursy.
Pod fachowym okiem szefowej kuchni, wykwalifikowanych pracowników, jak i nauczyciela prowadzącego uczą się gotować oraz obsługiwać nowoczesny sprzęt i urządzenia w jakie wyposażona jest nasza szkolna stołówka. Gotujemy smacznie i zdrowo to nie ulega wątpliwości. W dniu dzisiejszym na posterunku byli uczniowie klasy 3awg.
Pomagaliśmy sporządzać zestaw obiadowy który składał się :
zupy krem z kalafiora ,rumsztyka z cebulką ,ziemniaków z koperkiem oraz surówki z kapusty czerwonej z dynią.

Szkolenie branżowe nauczycieli przedmiotów gastronomicznych cz. 2

13 września 2021 | Autor tekstu: Katarzyna Żelazowska

Dziś dzień drugi naszego szkolenia. Na warsztat „wskoczyła” wołowina. Było nowocześnie i tradycyjnie, ale przede wszystkim smacznie! Już niedługo podzielimy się z Wami, drodzy Uczniowie, nabytymi dzisiaj umiejętnościami. Już dziś możecie być jednak pewni, że Pniewski Gastronomik, to Wasz najlepszy wybór!